Temperatura, umidità, luce e aria sono i quattro fattori principali che influenzano la qualità degli alimenti conservati. Una conservazione impropria può causare cambiamenti nel gusto, nella consistenza e nel colore degli alimenti. Può anche portare al deterioramento e alla crescita di batteri e muffe nocivi.
Conservare il cibo alla giusta temperatura è fondamentale per preservarne la qualità. In generale, gli alimenti deperibili come latticini, carne e frutti di mare devono essere conservati a una temperatura inferiore a 40 ° F (4 ° C). D'altra parte, gli alimenti secchi come cereali e cereali possono essere conservati a temperatura ambiente. L'esposizione ad alte temperature può causare il deterioramento degli alimenti.
L'esposizione ad elevata umidità può far sì che gli alimenti diventino ammuffiti e stantii. Ciò è particolarmente vero per pane, cracker e altri prodotti da forno. D'altra parte, una bassa umidità può far sì che gli alimenti secchi perdano la loro consistenza e diventino stantii.
L'esposizione alla luce è particolarmente dannosa per gli alimenti che contengono grassi e oli. La luce può far sì che questi oggetti si rovinino più velocemente. Si consiglia pertanto di conservare questi articoli in luoghi bui o in contenitori opachi.
L'aria contiene ossigeno, che può portare all'ossidazione degli alimenti. L'ossidazione può causare un cambiamento nel colore, nel sapore e nella consistenza del cibo. Per evitare ciò, si consiglia di conservare gli alimenti in contenitori ermetici o avvolgerli con pellicola trasparente.
Una corretta conservazione degli alimenti è fondamentale per mantenere nel tempo la qualità degli alimenti conservati. Considerando fattori come temperatura, umidità, luce e aria, è possibile garantire che il cibo conservato rimanga fresco, saporito e nutriente.
La conservazione degli alimenti è un aspetto cruciale per mantenere la qualità degli alimenti conservati. Una corretta conservazione aiuta a prevenire il deterioramento, a mantenere il sapore e la consistenza e a preservare il contenuto nutritivo degli alimenti. Comprendendo i fattori che influenzano la qualità degli alimenti conservati, è possibile garantire che il cibo rimanga fresco e sicuro da consumare.
Qingzhou Water Conservancy Machinery Factory Co., Ltd. è un produttore leader di attrezzature per la conservazione degli alimenti. Offriamo una vasta gamma di prodotti e servizi che soddisfano le esigenze dei nostri clienti. Con oltre 20 anni di esperienza nel settore, ci siamo guadagnati la reputazione di fornire prodotti di alta qualità e un eccellente servizio clienti. Per saperne di più sulla nostra azienda e sui nostri prodotti, visitate il nostro sito web all'indirizzohttps://www.wdkitchenstorage.com. Per qualsiasi richiesta potete contattarci via email ameglin@widenwide.com.
1. Kim, J. e Lee, M. (2019). Effetti della temperatura e della durata di conservazione sulla qualità degli alimenti pronti conservati in ambiente ospedaliero. Giornale di sicurezza alimentare, 39(6), e12735.
2. Dogan, M., Gocmen, D. e Hernandez-Brenes, C. (2018). L'effetto dell'imballaggio sulla qualità e sulla durata di conservazione dei prodotti a base di carne congelata. Imballaggi alimentari e durata di conservazione, 15, 33-40.
3. Cano-Chauca, M., Stringheta, P.C., Ramos, A.M., & Cal-Vidal, J. (2005). Effetto dei trasportatori sulla microstruttura del concentrato di succo d'uva rossa atomizzato durante la conservazione. Scienze alimentari innovative e tecnologie emergenti, 6(1), 11-18.
4. Zhang, Y., Tomasevic, I., & Bilbao-Sáinz, C. (2019). Effetto della lavorazione ad alta pressione, della temperatura e del tempo di conservazione sulle caratteristiche qualitative del formaggio fresco. Alimenti, 8(5), 154.
5. García-García, E., Villarreal-Lara, R., González-Córdova, A. F., Hernández-Mendoza, A., & Vallejo-Cordoba, B. (2020). Impatto della conservazione refrigerata sul contenuto di acido organico e sul microbiota del formaggio a latte crudo. Giornale di scienza lattiero-casearia, 103(2), 1031-1042.
6. Almeida, M. D. V., Almeida, P. F. D., & Brito, E. S. (2015). Effects of refrigerated storage and modified atmosphere packaging on the quality of fresh-cut carrots. Food packaging and shelf life, 5, 41-49.
7. De Martinis, E.C.P., Rossi, E.A., & Uliana, M.P. (2012). Effetto del confezionamento in atmosfera modificata e della temperatura di conservazione sulla qualità delle fragole minimamente lavorate. Scienze e tecnologie alimentari, 32(3), 465-471.
8. Panesar, PS e Kumar, V. (2018). Garanzia di qualità e tracciabilità dei prodotti ortofrutticoli durante lo stoccaggio e il trasporto: una revisione. Giornale di scienze e tecnologie alimentari, 55(4), 1205-1215.
9. Dantas, A. F., Araújo, A. F., Silva, J. M., de Souza, M. L. L., Farias, L. A., & Sousa, K. A. (2020). Valutazione della qualità della carne e dei prodotti a base di carne conservati nei frigoriferi domestici. Scienze alimentari e nutrizione, 8(5), 2440-2450.
10. Nilima, G., Nath, A., & Bhandari, B. (2021). Effetto delle condizioni di conservazione sulla durata di conservazione e sulla qualità della polvere di uva spina indiana. Giornale di misurazione e caratterizzazione degli alimenti, 15(2), 887-894.
